|
|
Engelse Kerstcake
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
* 400 gr bloem
* 1 theel gemengde kruiden
* 1 theel kaneelpoeder
* 1 theel geraspt citroenschil
* 350 gr boter
* 350 gr basterdsuiker
* 6 eieren
* 700 gr rozijnen
* 575 gr gedroogde krenten
* 100 gr gehakte amandel
* 2 eetl wiskey
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Een vierkante bakvorm van 20 cm invetten en met bakpapier beleggen. Apart zetten.
In een grote kom bloem, gemengde kruiden, kaneel en citroenrasp met een klopper doorroeren tot het geheel goed gemengd is. In een aparte kom boter en suiker licht en luchtig opkloppen. De eieren er 1 voor 1 doorheen kloppen en elke keer goed vermengen. De droge ingrediënten erdoor roeren tot het beslag net vochtig, vervolgens rozijnen, krenten, kersen en amandelen erdoor scheppen. In de ingevette bakvorm scheppen en de bovenkant gladstrijken. Het midden met de achterkant van een lepel licht indrukken zodat de cake uiteindelijk egaal wordt. Afdekken en op een koele plek een nacht laten staan. De oven voorverwarmen op 150°C. De bakvorm op een bakplaat zetten. 4 uur in de voorverwarmde oven bakken tot een vleespen schoon uit het midden verwijderd kan worden. 1 uur in de bakvorm laten afkoelen, de cake eruit halen, op een rooster zetten en het bakpapier verwijderen. Als de cake compleet is afgekoeld om de 2-3 cm een gat prikken en hierheen een lepel whiskey scheppen. In vetvrij papier wikkelen en op een koele plek bewaren alvorens te serveren.
|
|
|